La polenta es un
alimento cereal originario del norte de Italia, muy difundido en Latino américa y también en algunos países de Europa.
En la antigua Roma se
preparaba con trigo hasta que después de los viajes de Colón, llegara a Europa
un nuevo ingrediente, el maíz; con el cual se elabora actualmente. Es una
especie de sémola de maíz o harina gruesa, que se cuece con algún líquido
(agua, caldo o leche) hasta obtener la
consistencia deseada.
La
polenta nos permite hacer platos dulces y salados, de ahí que el líquido que se
utilice para la cocción sea en cada ocasión el más adecuado según el resultado
final que deseemos. Igualmente puede ser un aperitivo, un plato principal o una
guarnición.
