La polenta es un
alimento cereal originario del norte de Italia, muy difundido en Latino américa y también en algunos países de Europa.
En la antigua Roma se
preparaba con trigo hasta que después de los viajes de Colón, llegara a Europa
un nuevo ingrediente, el maíz; con el cual se elabora actualmente. Es una
especie de sémola de maíz o harina gruesa, que se cuece con algún líquido
(agua, caldo o leche) hasta obtener la
consistencia deseada.
La
polenta nos permite hacer platos dulces y salados, de ahí que el líquido que se
utilice para la cocción sea en cada ocasión el más adecuado según el resultado
final que deseemos. Igualmente puede ser un aperitivo, un plato principal o una
guarnición.
Lo que
en su día fue un alimento de pobres dado el bajo precio de esta harina, hoy en
día es cada vez más apreciado por sus valores nutritivos y sus virtudes
culinarias.
A mi me
encanta!
Y os aseguro que es una comida ideal para el invierno. Igual que
comerse un buen plato de cocido en un día frío, enseguida sientes como sube el
calorcito por el cuerpo.
En esta
ocasión os traigo polenta con Ragù alla
bolognese, lo que aquí comúnmente llamamos salsa boloñesa
El Ragú
es una preparación típica de la cocina italiana, que consiste en dejar cocer
carne en su propio jugo durante un tiempo muy prolongado y a baja
temperatura, se suele mezclar con verduras
pochadas y se cuece en salsa de tomate.
El
resultado es una exquisitez que podréis utilizar para pasta, polenta como ya os
he dicho, y por supuesto para preparar lasaña.
Aquí la
receta:
Ragù alla bolognese
Ingredientes
* mantequilla: 50 grs
* carne picada de vacuno : 250 grs
* carne picada de cerdo: 250 grs.
* 1 zanahoria
* 1 cebolla mediana
* 1 taza de leche
* 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
* panceta: 100 grs
* tomate triturado: 250 ml
* 1 tallo de apio
* 1 taza de vino tinto
* sal y pimienta a gusto.
Preparación
Pelamos
la cebolla y la zanahoria , luego retiramos los filamentos al apio y cortamos los ingredientes finamente.
En una sartén grande, ponemos el aceite de oliva y la mantequilla, una vez derretida esta última agregamos las verduras picadas y pochamos,
revolviendo cada tanto.
Mientras,
picamos la panceta finamente y la añadimos a la carne picada, lo vertimos en la olla y dejamos freír hasta que la carne esté dorada,
revolviendo de vez en cuando. A
continuación, añadimos el vino tinto
y dejamos que se evapore, luego añadimos un poco de tomate a la carne, mezclamos, agregamos sal y cocinamos la salsa
durante aproximadamente una hora y media a fuego lento, añadiendo, poco a poco
el tomate restante y, por último, la leche.
Cuando
la salsa esté lista, se sazona con sal y pimienta al gusto.
Buon appetito!
te olvidaste de la polenta
ResponderEliminarHola, la polenta se cocina siguiendo las instrucciones que pone en el paquete, depende de la que compres lleva más o menos tiempo de cocción, no hace falta que expliquemos aquí como se hace. La próxima vez nos gustaría saber tu nombre, y tampoco vendría mal un hola de introducción a la frase ;) Saludos!
Eliminar