Bizcocho de uvas

Hace unos días tenía en casa unas uvas que nadie comía porque eran muy ácidas, y me acordé de una receta del blog Chiarapassion, de un bizcocho de uva dulce...

Enrica, alias Chiarapassion, es una de mis foodbloggers preferidas: sus recetas son resultonas, fáciles, riquísimas y precisas, yo la adoro! Y con esta receta de bizcocho de uvas no podía decepcionarme: modifiqué un poco los ingredientes para adaptarlos a lo que tenía en casa y el resultado fue una maravilla: un pastel húmedo, denso, con el toque ácido de mis uvas que nadie quería pero que en este bizcocho se convirtieron en el toque especial...

Es un pastel de uvas con un aspecto rústico, pero os aseguro que os enamorará. Podéis usar la uva que queráis, lo único laborioso es tener que cortar las uvas para quitar las semillas, pero si compráis directamente uvas sin semillas tenéis el problema resuelto.

Receta de bizcocho de uva

Ingredientes (molde 26 cm)

• 350 g di harina 00 (250 g di harina 00 y 90 g de harina integral en la receta original)
• 120 g di azúcar (100 g de azúcar integral en la original)
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal (8 g)
• 1/2 cucharadita al ras de bicarbonato 
• 75 g de mantequilla blanda
• 250 ml de yogur natural 
• 400 g de uva (500 g di uva dulce en la original)
• 1 pizca de sal 
• 2 cucharadas de azúcar para espolvorear

Cómo hacer pastel de uvas

1. Cortar las uvas a la mitad y quitar las semillas.
2. Calentar el horno a 200°C
3. En un cuenco mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
4. Unir la mantequilla blanda y trabajar con la punta de los dedos hasta obtener una especie de arenilla.
5. Agregar el yogur y amasar hasta tener una mezcla homogénea.
6. Forrar el molde con papel para hornear, yo he usado spray desmoldante. Verter la mezcla y nivelar con una espátula.
7. Distribuir sobre la superficie la uva, apretándola un poco para que se hunda en la mezcla. Espolvorear con el azúcar.
8. Llevar al horno aprox. 30 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.

Consejos

• Si la cubrís bien dura varios días húmeda.
• Se puede usar otro formato de molde, lo importante es que al extender la masa no supere los 2-3 cm.
• Si usáis una variedad de uva dulce, quitar 20 g de azúcar de la masa.

¿Os gustan los postres o dulces con fruta? Tenéis que probar:

• Bizcocho de harina de maíz y fresas
• Bizcocho de melocotón invertido