Hoy preparamos focaccia, esta sabrosa receta que fuera de Italia solemos utilizar como pan.
La focaccia es una masa hecha de harina, agua, levadura y sal, similar a la del pan pero de forma plana, tipo pizza, horneada o asada a la brasa.
A pesar de compartir los ingredientes básicos, la focaccia tiene un montón de variedades que se diferencian en el condimento y en su preparación.
La receta que propongo hoy es de la focaccia pugliese, una variedad que lleva patatas en la masa.
La receta de FOCACCIA PUGLIESE
Para preparar esta riquísima variedad de focaccia vamos a necesitar:400 grs. harina
20 grs. de levadura prensada fresca
1 ½ cucharaditas de sal.
250 grs. patatas (hechas puré tibio)
Aceite de oliva extra virgen
Agua - cantidad necesaria
15 tomates cherry
Olivas negras y verdes
2 chalotas
Preparación de la focaccia
Disolveremos la levadura en el agua tibia con sal y un poco de aceite e iremos agregando la harina y el puré de patatas intercalando con el agua (salada) necesaria, hasta obtener una masa elástica y suave. Dejaremos reposar la masa una hora y media, hasta que duplique su volumen. Mientras tanto colocaremos los tomates cherry en un bol cortados al medio, les pondremos un poco de sal, aceite, un diente de ajo cortado al medio y orégano y los dejaremos macerar.
Cortaremos las olivas deshuesadas en mitades, y las chalotas en juliana, reservaremos todos los ingredientes para colocar encima de nuestra masa antes de hornear.
Pasado el tiempo de reposo, estiraremos la masa con las manos aceitadas en una bandeja de horno grande ( previamente aceitada) y dejaremos levar aproximadamente 40 minutos.
Una vez q haya levado pintaremos con aceite y agregaremos los ingredientes que habíamos reservado.
Yo he dividido la masa por sectores, para no mezclar los ingredientes y crear así distintas variedades.
Primero pondremos los tomates haciendo un hueco en la masa, y bañaremos la superficie con el liquido que soltaron los tomates.
Luego colocaremos las olivas y la cebolla, y en este caso pintaremos la masa con agua tibia con sal y aceite.
Llevaremos a horno precalentado a 220° durante 30 a 40 minutos ( según el horno).
Yo la he cortado en tiras porque quería utilizarla como pan; pero lo cierto es que alguna vez que la he hecho la hemos comido como plato único, como si fuera pizza. Os aseguro que está buenísima!
¿Qué os parece esta receta de focaccia? Sabéis que nuestra familia es mitad Italiana así que a nosotros nos encanta!
Si os gusta la cocina italiana, no os perdáis nuestras deliciosas pizzas.
Que aproveche y buen finde!
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