Hoy cocino yo: Empanadas de pollo

Para la receta de hoy o traigo mi variante de las empanadas de pollo. Ya os había hablado de las empanadas argentinas, esta vez cambiaremos el relleno de carne por el pollo, y las haremos al horno.

Ingredientes (para 18 empanadas)

Masa

450 gr harina

50 gr mantequilla

agua tibia salada (cantidad necesaria)

Relleno

1 pechuga de pollo grande

1/2 kg de cebollas

1 pimiento rojo

1 tomate

150 gr de aceitunas verdes sin hueso

2 huevos duros

aceite extravirgen de oliva

sal, comino, pimienta.

Preparación:

Para preparar la masa seguimos las instrucciones de la receta anterior (aquí).

Para el relleno: cortar las cebollas pequeñas y poncharlas con un poco de aceite. Agregar el pollo y el pimiento cortados en trozitos, condimentar con sal, pimienta y comino a gusto y cocinar hasta que la carne se blanquee un poco. Agregar el tomate cortado en daditos, sin semillas y cocinar por algunos minutos más. Quitar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos cortados.

Armar las empanadas siguiendo las instrucciones (aquí). Llevar al horno precalentado a 220°, hasta que estén doradas de arriba y de abajo.

Pueden comerse tanto calientes como frías, que aproveche!

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