Hoy cocino yo: Bizcocho de zanahoria, naranja y almendras

Ideal para el desayuno o la merienda, nutritivo y sabroso!! Esta receta dulce es perfecta para cualquier ocasión, y es una buena manera de hacer comer algo de verduras y fruta a los niños. Este bizcocho de zanahoria, naranja y almendras gustará a todos...

Ingredientes:

300 gr de zanahorias crudas
250 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
150 gr de almendras
180 gr de azúcar
2 huevos
el jugo de una naranja grande
50 gr de mantequilla
ralladura de naranja
2 cucharadas de miel

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos; agregamos las zanahorias ralladas, las almendras picadas, la manteca derretida junto con la miel, el zumo y la ralladura de naranja. Vamos incorporando de a poco el harina tamizada junto con la levadura. Colocamos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, y llevamos al horno precalentado a 180° por 40' aprox.
Desmoldamos y dejamos enfriar. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass (impalpable).

Que aproveche!!

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