Hoy cocino yo: Galletas saladas (bizcochitos de grasa)

Hoy comparto con vosotros esta receta tradicional argentina. Los bizcochitos de grasa son un tipo de galleta salada que suele consumirse acompañando el mate, pero se llevan de maravilla con el picoteo!

Ingredientes:
70 cc de agua 
100 gr de grasa (o mantequilla)
250 gr de harina
25 gr de levadura

1 cucharadita de sal fina

Preparación:
Diluímos la levadura en el agua tibia. En otro recipiente mezclamos la harina, la sal y la grasa o mantequilla (a temperatura ambiente), desmenuzandola en la harina hasta que se forme una especie de arenilla. Agregamos de a poco el agua con levadura y vamos mezclando, hasta obtener una masa un poco entrecortada. Volcamos sobre un plano de trabajo y amasamos un poco hasta lograr una masa uniforme. Dejamos levar en un lugar tibio por unas 2 horas.
Estiramos la masa, espolvoreamos con harina y doblamos por la mitad. Volvemos a estirar y repetimos la operación, esta vez doblando en sentido contrario al doblez anterior. Repetimos la operación 3 veces.
Estiramos la masa de 1/2 cm de espesor y cortamos discos pequeños, los distribuímos en una placa de horno, los pinchamos con un tenedor y los llevamos al horno caliente por apróximadamente 20 minutos, hasta que estén dorados.

Fríos son riquísimos, pero recién sacados del horno son un manjar...