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Hoy cocino yo: Pesto de albahaca, tomate y nueces


Hoy nos deleitaremos con una receta italiana, un pesto de albahaca, tomates y nueces exquisito para acompañar la pasta.

Ingredientes (para 4 porciones)

50 gr de albahaca
4 nueces
5-6 tomates cherry pelados (o 2 tomates grandes)
1 diente de ajo
sal
aceite extravirgen de oliva


Preparación

Lavamos bien la albahaca y secamos las hojas delicadamente con papel de cocina. Pelamos los tomates, el ajo y las nueces.
Simplemente hay que picar todos los ingredientes. Depende de los gustos, puedes poner todo en la picadora para obtener un pesto más fino, o picarlo a mano si te gustan los trocitos más grandes.
Yo lo prefiero a mano. Si tienes un mortero puedes moler las nueces bien pequeñas en él, y luego con una cuchilla picar el resto de los ingredientes. Luego mezclas todo en un recipiente con cierre hermético (mejor si es de vidrio), agregas bastante sal, y la cantidad de aceite necesaria para que todos los ingredientes queden bien húmedos.
Lo ideal es prepararlo con algunas horas de anticipación para acentuar los sabores.

Que aproveche y feliz fin de semana!



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