espero que os guste!
Los ingredientes para los rollitos:
- Cortar las berenjenas en láminas a lo largo (de medio centímetro de espesor). Colocarlas en un colador intercalando capas de sal gruesa. Dejar reposar 30 minutos, enjuagar y secar. Freírlas en el aceite caliente de 3 a 4 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente - Aparte, rehogar en la manteca y el aceite de oliva las 2 cebollas picadas. Agregar un poco de caldo y continuar la cocción 5 minutos más (hasta que las cebollas estén blandas). |
- Formar una pasta con la cebolla, el pan rallado, el queso, sal, pimienta , el caldo restante y el coñac. Colocar 2 cucharadas de relleno en una punta de la lámina de berenjena, enrollar y sujetar con un palillo. Colocarlos en una fuente, espolvorear con queso y hornear 5 minutos.
El secreto del buen sabor de estas patatas está en la cocción. Colocamos las patatas en una olla grande (lavadas y con piel), agregamos el vinagre, el aceite de oliva, el laurel, sal y pimienta, cubrimos con agua fría y llevamos al fuego. Cocinamos entre 12 y 15 minutos desde que rompa el hervor. Al pincharlas con un palillo, la patata deberá estar tierna, pero no romperse. Las escurrimos y aún calientes las vamos colocando en la encimera y aplastamos lentamente con la palma de la mano, si está muy caliente podemos utilizar un paño de cocina para no quemarnos. |
Que aproveche y feliz viernes!
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